L'eau fait partie du patrimoine commun de la nation. Sa protection, sa mise en valeur et le développement de la ressource utilisable, dans le respect des équilibres naturels, sont d'intérêt général. La protection de l'eau destinée à la consommation par l'instauration autour des captages des périmètres où les activités polluantes seront limitées voire interdites et la protection des nappes phréatiques et des eaux superficielles des pollutions diffuses ( agricoles par les nitrates ; domestiques par des rejets hors assainissement, industriels…) dont l'objet de mesures mises en œoeuvre par les services de l'Etat.